冷凍アジフライ、限界へ

長崎松浦ふくふく直売所 — 2021-06-16T11:14:28+09:00

変態アジフライ師「酒肴新屋敷」池田隼人×アジフライの聖地・長崎松浦冷凍アジフライの限界に挑戦！アジフライの味を決める「鮮度」と「下処理」、そして「パン粉」に徹底的にこだわりました。サクっと軽い衣。ふわっと柔らかい身。何もつけなくても旨い！！冷凍アジフライの限界へ… アジフライの聖地・松浦だから叶う！極上鮮度 ●松浦で朝水揚げされた鯵の中で30センチ前後を厳選 ●水揚げ後すぐのアジは目が透き通り身もきれい ●刺身でも美味しい極上鮮度！ アジフライの聖地とは？…全国にいるアジですが、専門家曰く「松浦沖はアジにとって日本一住み心地のいい海」。年間を通して月1000トン以上の水揚げがあるのは日本で松浦だけ。その美味しさは、食のレベルが高い福岡や東京でも評価が高まっています。アジフライの聖地松浦ホームページ アジ本来の味を引き立てる最小で最大の手間暇 ●朝水揚げされた鯵をその日のうちに加工して急速冷凍 ●手作りだからできる薄づきの衣 ●骨取りや臭み取りも一匹一匹ていねいに手作業 料理は引き算。材料は、日本一の産地・松浦の刺身でもうまいアジを使用。味付けは、アジの美味しさを味わえるよう、最小限に。味を左右する臭みとり、食感を左右するパン粉つけは最大の手間をかけて。手作業で一匹ずつ丁寧に加工しています。「酒肴新屋敷」店主変態アジフライ師・池田隼人プロフィール全国のアジフライの名店を食べ歩いた変態アジフライ師。東京高田馬場の酒肴新屋敷店主。全国の産地を探し回り松浦にたどり着く。アジ一筋で誰よりも一緒にいる相棒。 ※変態…普通の状態と違うこと。酒肴新屋敷（東京・高田馬場）アジフライ加工担当中島清隆プロフィールアジフライの聖地・長崎松浦で生まれ育つ。一本筋の通った性格で、池田氏と冷凍アジフライの限界に挑戦。小さい頃から釣りが趣味。アジは、小さい頃から一緒にいる友だち。 油で揚げるだけのアジフライ。今できる限界、そして進化し続けるアジフライへ。 ※３個以上ご注文で送料無料！※ ※北海道・沖縄は３個以上ご注文で送料880円 ▼▼ふるさと納税はこちら▼▼ ふるさとチョイスさとふる楽天市場ふるさと納税

ふくふく釣りアジフライ（２００ｇ以上×３Ｐ）

長崎松浦ふくふく直売所 — 2020-11-26T11:24:38+09:00

釣れた日に食べる魚は格段にうまい！漁師町ならではのこの美味しさを届けたくて「一本釣り」と「生き〆」にこだわりました。

極上鮮度！3つのこだわり。
★脂ノリの良い“寝付きアジ”。 材料は、おだやかな伊万里湾内に生息する寝付きアジ。回遊せずに育つため脂肪が多くふくふくと良く太った体が特徴。黄金アジや金アジとも呼ばれ、高級魚として取引されています。 ★身の美味しさを保つ一本釣り。 漁法は、一本釣り。手間ひまがかかるので大量には釣れません。しかし、釣ったアジの表面を傷付けず身の透明感を保ちやすいのが利点。釣った後は船の生簀で活かしています。 ★鮮度を落とさない生き〆加工。 釣りを終えて港へ戻ると、生簀のアジを生きたまま〆ます。そして、港から5分の加工場へ移動し加工をスタート。捌いたアジには塩を振り、食べるときに生臭さを感じにくいようにしています。 健康のために！3つの約束。
★無添加・国産パン粉 食べる人の健康のために、添加物は一切使用していません。パン粉も、国産小麦粉の無添加パン粉を使用しています。 ★手づくり・自然の味 自然の材料で機械を使わないので、少量しか作れません。自然の美味しさを安心して味わっていただければ幸いです。 ★すべて長崎松浦産 地元の漁師と釣った魚を一つの加工場で加工。すべて私の目が届く範囲でおつくりしています。【商品のご説明】 ●20cm前後フィーレ約200g×3P ●国産小麦の無添加パン粉使用 ●賞味期限：出荷日から30日【ご購入前にご確認ください】 ●火加減が強すぎると中身が半生のまま焦げてしまうことがあります ●一度解凍したものを再度冷凍されますと品質が損なわれてしまうことがあります ●天然の釣り魚のため一つひとつの大きさが異なります。ご容赦ください ●骨とりはしていません。飲み込まないようにお気をつけください【調理方法】凍ったままの“ふくふく釣りアジフライ”を160℃から170℃の油できつね色になるまで揚げてください。